Cornichons frits du sud

Ingrédients

Pour préparer la sauce

  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de radis piquant
  • 2 cuillères à café de ketchup
  • 1/4 cuillère à café d’assaisonnement cajun

pour les cornichons

  • Huile d’arachide ou végétale pour la friture
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 3/4 cuillère à café d’assaisonnement cajun
  • 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • sel casher
  • 2 tasses de cornichons à l’aneth tranchés, égouttés

direction

  • Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, le raifort, le ketchup et l’assaisonnement cajun dans un bol. Asseyez-vous de côté.
  • Frire les cornichons : faites chauffer 1 pouce d’huile d’arachide dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la température de la casserole atteigne 375 °F. Pendant ce temps, fouettez ensemble la farine, l’assaisonnement cajun, l’assaisonnement italien, le poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 tasse. de l’eau dans un bol jusqu’à ce qu’il soit tendre. Étalez les cornichons sur du papier absorbant et laissez-les sécher.
  • Ajouter la moitié des cornichons au mélange et remuer jusqu’à ce qu’ils soient couverts. Retirez-les du mélange à l’aide d’une cuillère perforée, laissez l’excédent s’égoutter et ajoutez-les à l’huile une par une. Frire jusqu’à ce qu’il soit doré, 1 à 2 minutes; Retirer à l’aide d’une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Remettre l’huile à 375°F et répéter avec le reste des cornichons et de la pâte. Servir immédiatement avec la sauce préparée.